Bisnis.com, JAKARTA — Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (Gapmmi) Adhi S. Lukman memaparkan sejumlah strategi bagi industri kecil menengah (IKM) yang tengah bergelut dengan bisnis makanan dan minuman saat ini.
Menurutnya, yang utama harus dimiliki pengusaha kuliner adalah keamanan produk dan inovasi.
"Food safety ini value yang harus dijaga karena menyangkut kepercayaan konsumen pada brand dan menjadi equitas untuk memenangkan pasar. Selain itu inovasi, terbukti di anggota Gapmmi perusahaan bertumbuh cepat itu yang gencar melakukan inovasi," katanya dalam Indonesia Food Innovation (IFI) 2020, Senin (14/12/2020).
Adhi mengemukakan paling penting penggunaan bahan baku harus sesuai dengan bahan yang sudah memiliki standar regulator. Hal itu penting dalam kemanan pangan, yang mana ketika satu produk ditarik karena ketidaksesuaian dengan standar pangan maka masyarakat sudah tidak akan mau percaya lagi.
Selain itu, dari sisi pengusaha profesionalitas juga penting untuk selalu dijunjung dalam berbisnis. Adhi menyebut sangat penting untuk memisahkan keuangan pribadi dan keuangan perusahaan.
"Jadi berapapun omzet yang baru kita terima harus sudah dipisah untuk gaji pribadi jangan sampai tercampur. Saya dulu awal membangun Inaco juga hanya memiliki omzet Rp7,5 juta," ujarnya.
Baca Juga
Terakhir, Adhi menekankan pentingnya pengusaha untuk membuka mental blok atau menghilangkan prasangka buruk atau ketakutan yang menahan untuk bergerak lebih maju. Dalam hal ini adaptasi juga harus selalu dilakukan oleh pengusaha kuliner.
"Jangan takut kalau kita misalnya harus mengambil pinjaman dulu untuk modal atau hal-hal yang lain, karena sukses adalah pelajaran bukan tujuan," katanya.
