Bisnis.com, JAKARTA — Menteri Koordinator Bidang Ekonomi Darmin Nasution menilai ada satu hal krusial yang belum benar-benar bisa diatasi dalam sistem rantai pasok pangan Indonesia, yakni logistik.
Belum terselesaikannya isu ini sedikit banyak juga dipengaruhi oleh kultur rakyat yang lebih menyukai bahan pangan segar dibandingkan dengan bahan pangan yang telah diproses.
"Kita sebenarnya di pangan, yang belum kita selesaikan adalah penyelesaian secara lebih permanen supaya jangan giliran panen harganya jatuh, giliran enggak panen atau peceklik, harganya naik," ujar Menko Darmin di rumah dinasnya di sela-sela kegiatannya menjamu tamu pada acara open house Idul Fitri, Rabu (5/6/2019).
Tadinya, kata Darmin, masalah naik turunnya harga ketika musim panen dan paceklik bisa diselesaikan dengan memproses bahan pangan yang dihasilkan pada waktu panen seperti mengolah cabai segar menjadi cabai bubuk, membekukan daging sapi, dan lain-lain.
Bahan-bahan ini kemudian biaa disimpan untuk jangka waktu lama dan didistribusikan secara cukup dan perlahan sehingga harga pada musim panen serta paceklik bisa terjaga dan ketersediaan bahan pangan pun bisa lebih berkelanjutan.
Namun, kebiasaan mengonsumsi bahan pangan segar yang sudah mendarah daging di masyarakat membuat strategi ini tak bisa diandalkan. Oleh karena itu, menurut Darmin, pemanfaatan gudang- gudang berteknologi menjadi jalan keluar lainnya.
Kendati tak memberi rincian, Darmin menyebutkan pemanfaatan gudang ini masih lebih murah dari sisi biaya dibandingkan dengan gudang berpendingin.
"Solusi sekarang ini yang lebih terbayangkan, bukan memrosesnya menjadi cabe botol, tetapi membuat gudangnya yang kemudian atmosfernya itu diatur. Itu tidak semahal kalau gudangnya pakai pendingin segala macam," tambahnya.
Menurut Darmin, pemanfaatan gudang ini memang sudah dimulai di Indonesia, tetapi masih perlu diperbanyak.
Gudang-gudang ini bisa menjadi solusi untuk masalah ketersediaan sejumlah bahan pangan uatamanya seperti beras, bawang, dan cabai.
"Yang sudah ada itu adalah untuk bawang. Bawang itu, kalau disimpan di gudang, bisa tahan mendekati 6 bulan. Itu sudah cukup untuk masuk ke periode pacekliknya. Waktu masuk pacekliknya dia dijual. Namun, ini belum cukup banyak gudangnya," ujarnya.
